2nde 1ere term Bac Pro ASSP - Corrections - Nutrition - Alimentation - A domicile En Structure

► Les corrections des exercices du Manuel " Nutrition / Alimentation " de Seconde / Première / Terminale bac Pro ASSP sont disponibles sous forme de CDRom.

En un seul ouvrage, les élèves appréhenderont les connaissances et les gestes professionnels relatifs à la nutrition et à l’alimentation.

L'ouvrage est utilisable pour les 3 années de formation bac Pro ASSP, option À Domicile ou En Structure.

Les 17 fiches couvrent l’ensemble du programme divisé en cinq thèmes essentiels :

• les sources nutritionnelles ;
• l’alimentation rationnelle ;
• les régimes alimentaires ;
• les comportements et habitudes alimentaires ;
• la qualité sanitaire des aliments.

SOMMAIRE

PARTIE 1 SOURCES NUTRITIONNELLES

• Fiche 1 Les bases de l'alimentation
• Fiche 2 Les nutriments ou composants alimentaires
• Fiche 3 Les groupes d'aliments et les équivalences
• Fiche 4 Les modifications physico-chimiques des composants

PARTIE 2 ALIMENTATION RATIONNELLE

• Fiche 5 Les groupes d'aliments
• Fiche 6 Une alimentation adaptée aux besoins
• Fiche 7 Alimentation du nourrisson et de l'enfant
• Fiche 8 Alimentation de la personne âgée
• Fiche 9 L'adaptation des repas
• Fiche 10 Concevoir des menus

PARTIE 3 LES RÉGIMES ALIMENTAIRES

• Fiche 11 Les principaux régimes
• Fiche 12 Allergies et intolérances alimentaires

PARTIE 4 COMPORTEMENTS ET HABITUDES ALIMENTAIRES

• Fiche 13 Les qualités organoleptiques
• Fiche 14 L'éducation alimentaire et les troubles de l'alimentation

PARTIE 5 QUALITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS

• Fiche 15 Les règles d'hygiène et la prévention des risques alimentaires
• Fiche 16 Les règles et les pratiques d'hygiène en cuisine
• Fiche 17 L'hygiène en restauration collective